2008-2009年中国肉兔养殖行业发展策略

　　核心提示：目前，我国兔肉年产量不足50万吨，出口不到2万吨。

　　一、肉兔养殖发展概况

　　随着农业产业结构的进一步调整和生产方式的转变，国内外市场需求的不断增加，肉兔业将会迎来新的发展机遇。肉兔生产应顺应国内外市场的发展趋势，充分发挥龙头企业的带动作用，大力发展规模化产业化养兔企业。
　　
　　1、规模大小
　　
　　1、肉兔产品要突出“保健”和“绿色”。兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生产出健康和绿色的兔肉产品则是我们生产者的责任。要知道，肉兔业发展依托的是兔肉优良的品质和适宜的市场价格，因此，肉兔生产企业在定位自己的生产规模的时候，不能一味追求更大，在注意发挥规模效益的同时，应该注重做强，重要的是以科学化和规范化的饲养、先进的加工工艺来突出产品的“保健”和“绿色”特点，保证肉兔食品的市场信誉。应尽量限制和摒弃粗放的、没有良好生物安全体系保障的产品进入市场。每一个生产厂家都应该明白，兔肉的质量和信誉是我们共同的资产，我们要共同去构筑、维护和提高，以诚信和对市场负责任的基本理念去管理和发展自己的企业。
　　
　　当然，适度的规模是合理利用资金，合理利用资源，实现规模效益的重要决策，同时，有利于科学化和规范化管理程序的建立和实施，规模的扩大既要有利于规模效益的发挥又要保证产品信誉的提高，不能以牺牲产品质量和信誉为代价。
　　
　　目前，我国兔肉年产量不足50万吨，出口不到2万吨。我国畜禽肉的总产量每年在7000万吨以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔计算，我国市场每年就需要出栏13亿只兔子，是现有生产能力的4倍。同时，随着兔肉出口量的不断增加，生物制药对药用兔的需求不断增加，也将带动肉兔养殖的发展。
　　
　　2、宰杀能力
　　
　　严格地说，宰杀加工能力不仅仅指单位时间的宰杀数量，还应包括产品加工品种、质量和档次，即提高产品附加值的能力。在确定了企业的总体规划后，不难确定宰杀厂的宰杀数量，因此，讲宰杀厂的规模，应重点考虑所生产产品的品种、档次和面对的市场区域以及质量需求，即它的产品质量定位。
　　
　　山东中澳集团去年组建了中澳集团下属子公司—伟诺公司，经过一年多时间的整合和完善，已初步形成包括种兔繁育、商品兔饲养、饲料生产及肉兔宰杀加工一系列的先进生产工艺，并通过了ISO9001和HACCP国际质量一整套的认证，2002年通过了欧盟卫生出口注册，并首家通过了欧盟IFS认证，是中国兔肉能够出口欧盟市场为数不多的几家企业之一。
　　
　　3、饲养规模
　　
　　每一个饲养场是一个大饲养单元，为兔群提供饲养大环境，而每一栋兔舍是一个小饲养单元，为兔群提供小环境，因此，饲养场和饲养舍的设计应适应不同饲养规模和不同设备配置方式的需求，过大增加环境控制难度，过小不利于资金、设备及人力资源的有效利用。兔舍应安装通风、降温和取暖等环境控制设施，保证兔舍内适宜而均衡的小环境；同时要便于劳动力的合理配置，便于管理与操作；更主要的是从卫生防疫角度考虑，适度的群体规模有利于舍内环境的控制和优化，有利于避免大范围疫情的发生。
　　
　　根据资料和国内外兔场建设经验，笔者认为，兔舍使用面积以450平方米为宜，宽度不超过9米，长度不超过50米。每个饲养场的兔舍数量不超过12～24栋。

二、肉兔业发展趋势


随着国民经济的发展和人们消费观点的改变，以及对兔产品的综合开发，国内市场正在不断扩大，给肉兔业的发展带来了良好的发展机遇。

1、必须走养殖、加工、产业化道路

形成产、销、科工贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，提供优质原料。

2、向绿色、营养、保健、安全卫生方向发展

人民生活水平的提高和环境意识的增强，21世纪对兔肉的需求不仅表现在数量上，同时表现在内在质量上，要求兔肉产品无药物残留，安全、优质、营养，这就是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格比普通产品高30%。

3、依靠科技创新发展兔肉加工业

引进适用高新技术（发酵工程、酶工程、超高压技术、微波杀菌技术）和机械设备在深加工和综合利用上大做文章，提高附加值，创名牌产品。

4、冷却兔肉是兔肉消费的方向

冷却肉吸收了“热鲜肉”和“冷冻肉”的优点，克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全，大中城市逐年扩大市场份额，国外市场80%是冷却肉，被认为是科学、高品质的生鲜肉。冷却肉是今后国内消费的主流和必然发展的趋势。

5、传统兔肉制品走向现代化

中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来，将作坊生产改为工厂化、标准化生产，改进工艺，增加花色品种，提高质量，实行现代化包装，延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时，积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品，以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。

养兔业的发展关键是市场，重点是加工。兔肉、兔毛、兔皮销售不稳，价格时起时落，除兔肉外其中一个重要原因是兔产品市场主要在国外，一旦国际市场出现疲软，产品销不出去，养殖户出现卖难，生产就下滑。没有顺畅的销路和广阔的市场，也就没有稳定的养兔生产和养殖效益，所以“小兔子，大产业”，既要有千家万户的农民饲养，又要有加工企业的投入，才能扩大市场，增加销路。在市场经济下，保证产品质量和适销对路是稳定养兔业发展的基本条件。我国养兔业存在“两多两少”，即制种供种的场户多，而商品生产少；兔产品多，而优质产品少。加工出售的主要是原料产品，如白条兔、原毛、生皮，故很难适应变化着的市场要求，出现销售波动现象。根据国内外市场现状和趋势分析，家兔产品应满足以下要求：兔肉要鲜嫩多汁，规格一致，药物残留少，适于兔产品加工、配料生产，如红板兔肉、缠丝兔肉，增加烹调菜肴花色品种。兔毛要以粗毛型为主，由纺纱向成衣方向发展，严防掺杂使假，提高市场信誉度。