未来我国休闲食品发展方向

中国产业信息网讯：

　　内容提示：随着生活水平的提高，以及食品安全问题的频频出现，消费者日益对健康看的越来越重。一些非油炸食品受到普遍欢迎，比如VF果蔬脆片已经开始引领健康食品的潮流。低热量、低脂肪、低糖的休闲食品更是今后新产品开发的方向。

　　国内休闲食品发展概况

　　近年来，随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐成为日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求在不断增长。我国休闲食品产业潜在市场已经超过400亿。

　　以食品机械、食品包装为代表的相关行业，也以食品产业迅猛发展为契机，共享食品产业发展盛宴，产品追求多样化、通用化和多功能集成化。

　　在休闲食品行业快速发展的背后，也仍然存在着食品安全等问题。另外，休闲食品同质化等现象也成为制约产业发展的重要因素。

        2010-2015年休闲食品行业产业运行态势及市场分析预测报告

　　与国外休闲食品产业链相比，我国大部分产品还存在着较大差距。无论是机械设备，还是终端产品。

　　国内休闲食品发展的问题

　　产品单一 同质化严重

　　目前市场上的休闲食品不计其数，每一类别的产品也令人眼花缭乱，虽然生产厂家不同，但产品没有太多本质的区别。

　　由于休闲食品产业准入门槛比较低，大部分产品的前期固定投入并不是很高，这也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。

　　这些中小企业大都跟在大企业后面，只要知名企业推出新的产品，他们往往能在最短的时间内在市场上推出同类产品。这加剧了产品同质化现象的出现，进而导致恶性竞争，对于产品的发展不利。

　　产品缺乏创意

　　包装方面：我国休闲食品行业的产品包装在目前这个时代已经显得太土，已经落下了时代潮流。

　　口味方面：虽然近些年，由于食品调味品、食品添加剂等上游行业的发展，终端食品的口味在不断增加，但口味方面仍然感觉是一个尚未完全突破的方面。很多产品仍然固守在以前的口味上，并没有大幅度的改良。

　　宣传方面：受到我国休闲食品行业的发展现状影响，大部分企业只顾及眼前的利益，而没有进行企业自身形象、企业文化的建设。大部分休闲食品企业并没有在媒体进行宣传、甚至包括公司网站都是东拼西凑。

　　产品营销网络不健全

　　一方面，很多企业缺乏优秀的经销商。在目前休闲食品产品林立的时代，优秀的经销商将为产品的销售带来可观的利润。而目前，只有中大型企业的产品营销网络比较健全。而优秀的经销商、代理商也已经不再像以前那样四处撒网，他们已经开始在市场上寻找有前景的产品。

　　另一个则是企业自身缺乏营销的手段。不仅仅是缺少优秀的经销商和代理商，企业，自身的营销手段也捉襟见肘。据了解，目前很多企业自身都没有系统的营销方案。

　　产品研发后劲不足

　　产品研发是一个企业生产的动力，恰恰是这一点被大多数企业忽视了。有些企业是因为创办初期，缺乏资金；有些企业是取得了一定的成就，而只顾着按照自己老路子走。另外还有一个很重要的原因是，中国缺乏大量食品研发的技术人才。往往在研究过程中遇到了瓶颈，遇到了困难就放弃了。

　　目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也是嘴上夸夸其谈，真正落到实处，都是虚无的。真正搞产品研发的才能走在行业的前列，也只有这样才能让中国的休闲食品行业实现全面繁荣。

　　食品安全问题

　　在食品行业急速发展的背后，同样迅速出现的还有食品安全问题。在信息化越来越发达的今天，经常可以在网络上看到各地查处的不安全食品。

　　归结到一点，那就是生产企业的不负责任。有些企业为了追逐利润、追逐利益，不惜一切；为了赶订单，减少自身对食品的安险。

　　一个负责任的企业，一个负责人的企业家都不应该拿消费者的健康等开玩笑。

　　中小企业之殇

　　中国的休闲食品产业有太多的中小企业，这些企业的发展也将影响到中国休闲食品产业的全面繁荣与进步。

　　但事实上，中小企业缺乏指导性，缺乏自主性，缺乏创新性，缺乏监管……这些都导致了很多中小企业将在时代的大潮中逐渐退去。

　　中小企业盲目跟风，什么赚钱就做什么，大都没有自己的独立的产品以及思维方式。满足于企业自身发展现状，低水平重复建设，不思进取。缺乏资金扩大再生产。靠低廉的价格扩大竞争力，而不是靠产品的硬实力。在原辅料涨价的背景下，成本的增加成为企业重大负担。

　　中小企业突围需要做的还有很多。找出自身产品的优势条件，为产品定位。集中力量发展优势产品，其他产品作为辅助。形成自身的企业文化，为企业自身的形象进行包装。规范化管理，控制企业生产成本。创建品牌效应。品牌是一种消费认知，是一种心理感觉，且具不可模仿性，一旦树立了品牌，就成了企业竞争优势。一些意识前卫的企业纷纷运用品牌战略的利器，取得了竞争优势并逐渐发展壮大。

　　休闲食品发展趋势

　　健康型

　　随着生活水平的提高，以及食品安全问题的频频出现，消费者日益对健康看的越来越重。一些非油炸食品受到普遍欢迎，比如VF果蔬脆片已经开始引领健康食品的潮流。低热量、低脂肪、低糖的休闲食品更是今后新产品开发的方向。

　　享受型

　　休闲食品是任何一些阶层都消费得起的。休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯。

　　品牌化

　　在产品同质化严重并且很难扭转的局面下，产品的品牌化将起到重要作用。优胜劣汰，终将有一批企业被市场淘汰。相信品牌的力量。

　　市场细分

　　对市场进一步细分，根据不同的年龄、不同的生活档次等进行区分。

　　目前，面向老年人的休闲食品并不多，是一个机会；另外年轻人应该是重点面对的对象。

　　国外休闲食品行业值得借鉴的经验

　　产品开发

　　国外休闲食品企业重视运用产品开发的理论与程序开发休闲食品，国外企业高度重视产品构思的产生，从企业内高管、研发人员、推销员、服务人员、市场调研人员和企业外消费者获得产品构思。

　　从竞争对手获得产品构思，监视竞争对手的产品和服务发现产品构思；从发明创新产业，例如大学、研究所等获得新的技术和产品信息。企业的技术人员定期阅读发明专利，从中发现产品开发构思和技术方法的启示。

　　市场开发

　　国外休闲食品企业重视使用互联网的手段进行市场开发。有些公司在网站上详细提供了主要产品的营养信息，另外还辅导消费者合理地更有情趣地使用公司的产品，展现公司关心消费者的哲学，提升与消费者的亲和力。