2014年中国火锅调料行业投资预测

    火锅调料发展到今天，覆盖区域已经十分广阔，创新种类也是百花齐放。但随着时代前进、社会发展，火锅以及火锅调料也会与时俱进，在现有基础上不断有所创新。

    首先是火锅功用的进一步细分：现在已经出现的火锅功能的区分，大致仅有美食型、药膳型、滋补型几种。将来在火锅功用上，会出现更多细分的功能型火锅。而火锅调料的作用，也会在这其中慢慢凸显。

    第二是“味碟”的变革：去吃火锅，有的店家会给你一个小碟子，里面装的什么不知道，闻起来挺香，于是，只管拿来将整碟的东西倒进小碗里，再放上酱豆腐、油泼辣椒等，从火锅里捞些吃的放进碗里沾一沾再放到嘴里，热气腾腾，什么味先不说，那感觉是什么都有了。

    相关市场调研报告请见中企顾问网发布的《2013-2017年中国火锅产业市场调研及未来发展趋势预测报告》

    其实味碟蘸料对火锅涮料起着画龙点睛的作用，它使涮烫后的原料经味碟蘸料后形成一种新的复合味，既可添味又可降温，吃后更感觉适口，味道更加鲜美醇厚。好的味碟远不止几块钱的价格，真正的好味碟是需要去精心制作的。

    一般来说，南方人喜欢油碟，北方人喜欢芝麻酱，部分地区偏好粉碟。但不管哪一个地区，喜好都不是一概而论的，也不会是一成不变的。谁独具慧眼，最先发现新的群体需求而创新去满足这一需求，不因其小而不屑为，谁就会是新一轮竞争的成功者。