2008/09年度中国畜产品市场年度报告

研究背景
       受宏观经济影响，普通居民减少了肉类购买数量和外出就餐数量，导致2008年中国畜产品整体消费形势较差，尚在恢复中的生猪养殖业过早出现供给过剩并出现亏损；肉鸡和蛋鸡养殖则在盈利和亏损之间频繁波动。由此导致部分地区再次出现宰杀能繁母猪的现象，鸡蛋中检测出三聚氰胺则加剧了产蛋鸡的淘汰现象，并对业内知名企业造成严重打击，而且将对相关行业产生深远影响。
       在政策层面上，政府继续加大了对养殖业的扶持力度，除继续补贴母猪养殖外，国内也开始试点育肥猪养殖保险；加大对奶牛养殖的扶持；对种鸡场和蛋鸡标准化养殖小区建设进行补贴。而存栏已经持续下降的肉牛和肉羊养殖仍未出现全国性的扶持措施，其能繁母畜存栏的下降仍在恶化。而年底国家出台的刺激经济计划，加速了中国动物疫情防治体系和官方兽医体系的建设，有利于疫情的防控。
       在养殖和屠宰环节，多变的市场形势进一步淘汰了原有的散养户，专业养殖场规模继续扩大；各地也出现了更多的养殖合作社；大型饲料企业和屠宰企业在外部资金的支持下进入养殖业，3-4年后中国将出现20家左右的超大型一体化企业。
       目前市场普遍对2009年中国宏观经济形势表示悲观；但是粮食的增产和保护价的提高将保证粮食的充足供应，也将使得饲料原料价格较为稳定，对保证养殖业的利润和畜产品的正常消费起到积极作用。
       近年来中国养殖和屠宰行业急剧变化，本报告从中国生猪、肉禽、蛋禽、肉牛、肉羊产业的原料供应，以及畜产品的加工、消费、价格、贸易，企业养殖利润等方面全面阐述了中国畜产品行业2008年的现状，分析了中国畜产品行业的市场竞争态势，及外部市场对中国畜产品行业的影响，并对2009年中国畜产品行业的发展走势进行预测。

目录
1 中国畜牧业的外部环境
1.1 2009年中国宏观经济形势及其影响
1.1.1 就业和收入增长
1.1.2 食品消费支出
1.1.3 城市化
1.2 宏观政策及其影响
1.2.1 环保政策
1.2.2 金融政策
1.2.3 保险政策
1.2.4 补贴政策
1.2.5 未来展望
1.3 动物疫情及防疫制度及其影响
1.3.1 动物防疫体系建设
1.3.2 官方兽医制度建设
1.4 屠宰行业的发展及其影响
1.4.1 牛羊家禽定点屠宰
1.4.2 猪肉产品质量追溯体系
1.4.3 屠宰企业星级评审
1.4.4 屠宰企业进入养殖领域
1.4.5 其他行业进入养殖及屠宰领域
1.5 饲料工业的发展形势及其影响
1.6 畜产品的消费趋势及其影响
1.7 畜产品的国际贸易及其影响

2 中国畜牧业整体状况
2.1 2008年畜产品供给
2.2 2008年畜产品需求
2.3 2008年畜禽屠宰加工
2.4 2008年畜产品价格水平
2.5 2008年畜牧业养殖利润
2.6 2008年畜牧业规模变动
2.7 2008年畜产品国际贸易

3 中国生猪市场
3.1 2008年中国生猪养殖业的国际地位
3.2 中国生猪养殖的扶持政策
3.3 中国猪肉供给
3.3.1 2008年种猪存栏
3.3.2 2008年生猪存出栏和猪肉产量
3.3.3 2008年生猪养殖规模
3.3.4 2008年生猪养殖技术
3.3.5 2008年生猪疫情
3.3.6 2008年猪肉质量
3.3.7 2009年猪肉供给预测
3.4 中国生猪养殖利润
3.4.1 2008年分规模生猪养殖成本
3.4.2 2008年生猪收购价格
3.4.3 2008年分规模生猪养殖利润水平
3.4.4 2009年生猪养殖利润预测
3.5 中国生猪屠宰加工
3.5.1 2008年生猪屠宰加工政策
3.5.2 2008年生猪屠宰企业的结构
3.5.3 2008年生猪屠宰能力
3.5.4 2008年生猪屠宰量
3.5.5 2008年猪肉产品的结构
3.5.6 2008年生猪屠宰行业利润水平
3.5.7 2009年生猪屠宰行业发展预测
3.6 中国猪肉消费
3.6.1 2008年猪肉消费量
3.6.2 2008年猪肉的城乡消费结构
3.6.3 2008年不同途径的猪肉消费结构
3.6.4 2008年不同产品形式的猪肉消费结构
3.6.5 2008年猪肉价格水平
3.6.6 2009年猪肉消费预测
3.7 中国猪肉贸易
3.7.1 2008年猪肉贸易政策
3.7.2 2008年猪肉出口
3.7.3 2008年猪肉进口
3.7.4 2009年猪肉进出口量预测
3.8 2009年中国生猪市场展望
3.8.1 生猪养殖政策
3.8.2 生猪存出栏
3.8.3 猪肉产量
3.8.4 猪肉消费
3.8.5 猪肉贸易
3.8.6 猪肉价格

4 中国肉禽市场
4.1 2008年中国肉禽养殖的国际地位
4.2 中国肉禽养殖的扶持政策
4.3 中国肉禽养殖业总体情况
4.3.1 2008年肉禽存出栏量
4.3.2 2008年禽肉产量
4.3.3 2008年肉禽养殖结构
4.3.4 2009年肉禽养殖预测
4.4 中国鸡肉供给
4.4.1 2008年种鸡存栏
4.4.2 2008年肉鸡存出栏和鸡肉产量
4.4.3 2008年肉鸡养殖规模
4.4.4 2008年肉鸡养殖技术
4.4.5 2008年肉鸡疫情
4.4.6 2008年鸡肉质量水平
4.4.7 2009年鸡肉供给预测
4.5 中国肉鸡养殖效益
4.5.1 2008年分规模肉鸡养殖成本
4.5.2 2008年肉鸡收购价格
4.5.3 2008年分规模肉鸡养殖利润水平
4.5.4 2009年肉鸡养殖效益预测
4.6 中国肉鸡屠宰加工行业状况
4.6.1 2008年肉鸡屠宰加工行业政策
4.6.2 2008年肉鸡屠宰加工企业结构
4.6.3 2008年鸡肉加工产品结构
4.6.4 2008年肉鸡屠宰能力和屠宰量
4.6.5 2009年肉鸡屠宰行业发展预测
4.7 中国禽肉消费
4.7.1 2008年禽肉消费量
4.7.2 2008年禽肉消费的城乡结构
4.7.3 2008年不同途径的禽肉消费结构
4.7.4 2008年不同产品形式的禽肉消费结构
4.7.5 2008年禽肉价格水平
4.7.6 2009年禽肉消费预测
4.8 中国禽肉贸易
4.8.1 2008年禽肉贸易政策
4.8.2 2008年禽肉出口
4.8.3 2008年禽肉进口
4.8.4 2009年禽肉进出口量预测
4.9 2009年中国肉禽市场展望
4.9.1 肉禽养殖政策
4.9.2 肉禽存出栏
4.9.3 肉禽产量
4.9.4 禽肉消费
4.9.5 禽肉贸易
4.9.6 禽肉价格

5 中国蛋禽市场
5.1 2008年中国蛋禽市场的国际地位
5.2 中国蛋禽养殖的扶持政策
5.3 中国蛋禽养殖总体情况
5.3.1 2008年蛋禽养殖量和结构
5.3.2 2008年禽蛋产量和结构
5.3.3 2009年蛋禽养殖预测
5.4 中国鸡蛋供给
5.4.1 2008年种鸡存栏
5.4.2 2008年蛋鸡存栏和鸡蛋产量
5.4.3 2008年蛋鸡养殖规模
5.4.4 2008年蛋鸡养殖企业
5.4.5 2008年蛋鸡养殖技术
5.4.6 2008年蛋鸡疫情
5.4.7 2008年鸡蛋质量
5.4.8 2009年鸡蛋供给预测
5.5 中国蛋鸡养殖利润
5.5.1 2008年分规模蛋鸡养殖成本
5.5.2 2008年鸡蛋收购价格
5.5.3 2008年分规模蛋鸡养殖利润水平
5.5.4 2009年蛋鸡养殖利润预测
5.6 中国禽蛋加工行业
5.6.1 2008年禽蛋加工政策
5.6.2 2008年加工企业结构
5.6.3 2008年禽蛋产品结构
5.6.4 2008年禽蛋加工能力
5.6.5 2008年禽蛋加工量
5.6.6 2009年禽蛋加工行业发展预测
5.7 中国禽蛋消费质量事故
5.7.1 三聚氰胺事件及其影响
5.7.2 伪“绿色鸡蛋”事件及其影响
5.8 中国禽蛋消费
5.8.1 2008年禽蛋消费的城乡结构
5.8.2 2008年不同途径禽蛋消费结构
5.8.3 2008年不同产品形式的禽蛋消费结构
5.8.4 2008年禽蛋价格水平
5.8.5 2009年禽蛋消费预测
5.9 中国禽蛋贸易
5.9.1 2008年禽蛋贸易政策
5.9.2 2008年禽蛋出口
5.9.3 2008年禽蛋进口
5.9.4 2009年禽蛋进出口量预测
5.10 2009年中国蛋禽市场展望
5.10.1 蛋禽养殖政策
5.10.2 蛋禽存栏
5.10.3 禽蛋产量
5.10.4 禽蛋消费
5.10.5 禽蛋贸易
5.10.6 禽蛋价格

6 中国肉牛市场
6.1 2008年中国肉牛养殖的国际地位
6.2 中国肉牛养殖的扶持政策
6.3 中国牛肉供给
6.3.1 2008年种牛存栏
6.3.2 2008年肉牛存出栏
6.3.3 2008年肉牛养殖规模
6.3.4 2008年肉牛养殖企业
6.3.5 2008年肉牛养殖技术
6.3.6 2008年肉牛疫情
6.3.7 2008年牛肉质量
6.3.8 2009年肉牛养殖预测
6.4 中国肉牛养殖利润
6.4.1 2008年分规模肉牛养殖成本
6.4.2 2008年肉牛收购价格
6.4.3 2008年分规模肉牛养殖利润水平
6.4.4 2009年肉牛养殖利润预测
6.5 中国肉牛屠宰加工行业
6.5.1 2008年肉牛屠宰加工的国家政策
6.5.2 2008年肉牛屠宰加工企业结构
6.5.3 2008年牛肉产品结构
6.5.4 2008年肉牛屠宰能力
6.5.5 2008年肉牛屠宰量
6.5.6 2009年肉牛屠宰加工行业发展展望
6.6 中国牛肉消费
6.6.1 2008年牛肉消费量
6.6.2 2008年牛肉消费的城乡结构
6.6.3 2008年不同途径的牛肉消费结构
6.6.4 2008年不同产品形式的牛肉消费结构
6.6.5 2008年牛肉价格水平
6.6.6 2009年牛肉消费预测
6.7 中国牛肉贸易
6.7.1 2008年牛肉贸易政策
6.7.2 2008年牛肉出口
6.7.3 2008年牛肉进口
6.7.4 2009年牛肉进出口量预测
6.8 2009年中国牛肉市场展望
6.8.1 肉牛养殖政策
6.8.2 肉牛存栏
6.8.3 牛肉产量
6.8.4 牛肉消费
6.8.5 牛肉贸易
6.8.6 牛肉价格

7 中国羊肉市场
7.1 2008年中国肉羊养殖的国际地位
7.2 中国肉羊养殖的扶持政策
7.3 中国羊肉供给
7.3.1 2008年种羊存栏
7.3.2 2008年肉羊存出栏
7.3.3 2008年肉羊养殖规模
7.3.4 2008年肉羊养殖企业
7.3.5 2008年肉羊养殖技术
7.3.6 2008年肉羊疫情
7.3.7 2008年羊肉质量
7.3.8 2009年羊肉供给预测
7.4 中国肉羊养殖利润
7.4.1 2008年分规模肉羊养殖成本
7.4.2 2008年肉羊收购价格
7.4.3 2008年分规模肉羊养殖利润水平
7.4.4 2009年肉羊养殖利润预测
7.5 中国肉羊屠宰加工
7.5.1 2008年肉羊屠宰加工行业的国家政策
7.5.2 2008年肉羊屠宰加工企业结构
7.5.3 2008年羊肉产品结构
7.5.4 2008年肉羊屠宰能力
7.5.5 2008年肉羊屠宰量
7.5.6 2009年肉羊屠宰加工行业发展预测
7.6 中国羊肉消费
7.6.1 2008年羊肉消费量
7.6.2 2008年羊肉消费的城乡结构
7.6.3 2008年不同途径的羊肉消费结构
7.6.4 2008年不同产品形式的羊肉消费结构
7.6.5 2008年羊肉价格水平
7.6.6 2009年羊肉消费预测
7.7 中国羊肉贸易
7.7.1 2008年羊肉贸易政策
7.7.2 2008年羊肉出口
7.7.3 2008年羊肉进口
7.7.4 2009年羊肉进出口量预测
7.8 2009年中国羊肉市场展望
7.8.1 肉羊养殖政策
7.8.2 肉羊存栏
7.8.3 羊肉产量
7.8.4 羊肉消费
7.8.5 羊肉贸易
7.8.6 羊肉价格


图表目录
图2.1，1998－2008年中国畜产品产量
图2.2，1998－2008年中国畜产品消费量
图2.3，1998－2008年中国畜禽屠宰量
图2.4，1998－2008年中国畜产品价格
图2.5，1998－2008年中国畜产品贸易量

图3.1，1998－2008年中国和全球猪肉产量
图2.2，1998－2008年中国种猪存栏量
图3.3，2008年中国种猪存栏的地区结构
图3.4，1998－2008年中国生猪存出栏量
图3.5，2008年中国生猪存出栏的地区结构
图3.6，1998－2008年中国猪肉产量
图3.7，2008年中国猪肉生产的地区结构
图3.8，1998－2008年中国生猪养殖规模
图3.9，1998－2008年中国生猪养殖成本
图3.10，中国散养生猪和规模养殖生猪的成本构成
图3.11，1998－2008年中国生猪收购价格和养殖效益
图3.12，2008年中国生猪屠宰企业构成和不同方式的屠宰结构
图3.13，2008年中国规模以上屠宰企业生猪屠宰量的地区结构
图3.14，2008年中国规模以上生猪屠宰企业的屠宰量结构
图3.15，2008年中国猪肉产品生产结构
图3.16，1998－2008年中国猪肉消费量
图3.17，2008年中国猪肉消费结构
图3.18，1998－2008年中国猪肉价格水平
图3.19，1998－2008年中国猪肉进出口量
图3.20，2008年中国猪肉进出口的地区结构

图4.1，1998－2008年中国和全球禽肉产量
图4.2，1998-2008年中国家禽存出栏量
图4.3，2008年中国家禽存出栏的地区结构
图4.4，1998－2008年中国禽肉产量、
图4.5，2008年中国禽肉生产的地区结构
图4.6，2008年中国不同禽类的禽肉结构
图4.8，2008年中国肉禽存出栏结构
图4.9，1998－2008年中国种鸡存栏量
图4.10，2008年中国种鸡存栏的地区结构
图4.12，1998－2008年中国肉鸡存出栏量
图4.13，2008年中国肉鸡存出栏的地区结构
图4.14，1998－2008年中国肉鸡养殖规模
图4.15，1998－2008年中国肉鸡养殖成本
图4.16，2008年中国散养和规模养殖肉鸡成本构成
图4.17，1998－2008年中国活鸡价格
图4.18，1998－2008年中国鸡肉价格
图4.19，1998－2008年中国肉鸡养殖效益
图4.20，2008年中国不同形式的鸡肉产品结构
图4.21，2008年中国肉鸡屠宰能力和不同形式的肉鸡屠宰量构成
图4.22，1998－2008年中国禽肉消费量
图4.23，2008年中国禽肉消费结构
图4.24，2008年不同形式的禽肉产品消费结构
图4.25，1998－2008年中国鸡肉价格
图4.26，1998－2008年中国禽肉进出口
图4.27，2008年中国禽肉进出口的地区结构

图5.1，1998－2008年中国和全球禽蛋产量
图5.2，1998－2008年中国蛋禽存栏量
图5.3，1998－2008年中国禽蛋产量
图5.4，2008年中国不同禽蛋的产量结构
图5.5，1998－2008年中国种蛋鸡存栏量
图5.6，2008年中国种蛋鸡存栏的地区结构
图5.7，1998－2008年中国蛋鸡存栏量
图5.8，2008年中国蛋鸡存栏和鸡蛋产量的地区结构
图5.9，1998－2008年中国蛋鸡养殖规模
图5.10，1998－2008年中国蛋鸡养殖成本
图5.11，2008年中国散养和规模养殖蛋鸡成本构成
图5.12，1998－2008年中国鸡蛋价格
图5.13，1998－2008年中国蛋鸡养殖效益
图5.14，2008年中国不同形式的鸡蛋产品结构
图5.15，1998－2008年中国禽蛋消费量
图5.16，2008年中国禽蛋消费结构
图5.17，2008年不同形式的禽蛋产品消费结构
图5.18，1998－2008年中国鸡蛋进出口
图5.19，2008年中国鸡蛋出口目的地结构

图6.1，1998－2008年中国和全球牛肉产量
图6.2，1998－2008年中国种牛存栏量
图6.3，2008年中国种牛存栏的地区结构
图6.4，1998－2008年中国肉牛存出栏量
图6.5，2008年中国肉牛存出栏的地区结构
图6.6，1998－2008年中国牛肉产量
图6.7，2008年中国牛肉生产的地区结构
图6.8，1998－2008年中国肉牛养殖规模
图6.9，1998－2008年中国肉牛养殖成本
图6.10，中国散养肉牛和规模养殖肉牛的成本构成
图6.11，1998－2008年中国活牛收购价格
图6.12，1998－2008年中国肉牛养殖效益
图6.13，2008年中国肉牛屠宰企业构成
图6.14，2008年中国不同屠宰方式的肉牛屠宰结构
图6.15，1998－2008年中国不同形式的牛肉产品产量
图6.16，2008年中国牛肉产品生产结构
图6.17，1998－2008年中国牛肉消费量
图6.18，2008年中国牛肉消费结构
图6.19，1998－2008年中国牛肉价格水平
图6.20，1998－2008年中国牛肉进出口量
图6.21，2008年中国牛肉进出口地区结构

图7.1，1998－2008年中国和全球羊肉产量
图7.2，1998－2008年中国种羊存栏量
图7.3，2008年中国种羊存栏的地区结构
图7.4，1998－2008年中国肉羊存出栏量
图7.5，2008年中国肉羊存出栏的地区结构
图7.6，1998－2008年中国羊肉产量
图7.7，2008年中国羊肉生产的地区结构
图7.8，1998－2008年中国肉羊养殖规模
图7.9，1998－2008年中国肉羊养殖成本
图7.10，中国散养生猪和规模养殖肉羊的成本构成
图7.11，1998－2008年中国活羊收购价格
图7.12，1998－2008年中国肉羊养殖效益
图7.13，2008年中国肉羊屠宰企业构成
图7.14，2008年中国不同屠宰方式的肉羊屠宰结构
图7.15，1998－2008年中国不同形式的羊肉产品产量
图7.16，2008年中国羊肉产品生产结构
图7.17，1998－2008年中国羊肉消费量
图7.18，2008年中国羊肉消费结构
图7.19，1998－2008年中国羊肉价格水平
图7.20，1998－2008年中国羊肉进出口量
图7.21，2008年中国羊肉进出口地区结构

表1，1998-2008年中国各地区肉类总产量
表1，1998-2008年中国各地区猪肉产量
表3，1998-2008年中国各地区生猪存栏量
表4，1998-2008年中国各地区生猪出栏量
表5，2008年中国猪肉月度国别进口量
表6，2008年中国猪肉月度国别出口量
表7，1998-2008年中国猪肉国别进口量
表8，1998-2008年中国猪肉国别出口量
表9，1998-2009年中国猪肉平衡表
表10，1998-2008年中国各地区禽肉产量
表11，1998-2008年中国各地区鸡肉产量
表12，1998-2008年中国各地区家禽存栏量
表13，1998-2008年中国各地区家禽出栏量
表14，1998-2008年中国各地区肉鸡存栏量
表15，1998-2008年中国各地区肉鸡出栏量
表16，2008年中国禽肉月度国别进口量
表17，2008年中国禽肉月度国别出口量
表18，1998-2008年中国禽肉国别进口量
表19，1998-2008年中国禽肉国别出口量
表20，1998-2009年中国禽肉平衡表
表21，1998-2008年中国各地区禽蛋产量
表22，1998-2008年中国各地区鸡蛋产量
表23，1998-2008年中国各地区蛋禽存栏量
表24，1998-2008年中国各地区蛋鸡存栏量
表25，2008年中国鸡蛋月度国别出口量
表26，1998-2008年中国鸡蛋国别出口量
表27，1998-2009年中国禽蛋平衡表
表28，1998-2008年中国各地区牛肉产量
表29，1998-2008年中国各地区肉牛存栏量
表30，1998-2008年中国各地区肉牛出栏量
表31，2008年中国牛肉月度国别进口量
表32，2008年中国牛肉月度国别出口量
表33，1998-2008年中国牛肉国别进口量
表34，1998-2008年中国牛肉国别出口量
表35，1998-2009年中国牛肉平衡表
表36，1998-2008年中国各地区羊产量
表37，1998-2008年中国各地区肉羊存栏量
表38，1998-2008年中国各地区肉羊出栏量
表39，2008年中国羊肉月度国别进口量
表40，2008年中国羊肉月度国别出口量
表41，1998-2008年中国羊肉国别进口量
表42，1998-2008年中国羊肉国别出口量
表43，1998-2009年中国羊肉平衡表
表44，2008年中国各地区月度仔猪价格
表45，2008年中国各地区月度活猪价格
表46，2008年中国各地区月度猪肉价格
表47，2008年中国各地区月度肉雏鸡价格
表48，2008年中国各地区月度活鸡价格
表49，2008年中国各地区月度鸡肉价格
表50，2008年中国各地区月度蛋雏鸡价格
表51，2008年中国各地区月度鸡蛋价格
表52，2008年中国各地区月度牛肉价格
表53，2008年中国各地区月度羊肉价格