食品安全事件频发后，乳品高端化逐渐成为趋势

    三聚氰胺事件后，食品安全成为消费者选择乳品时一个十分关键的因素，借此机会，乳品行业摆脱了以往只能通过牺牲品质压低价格实现低层次竞争的价格战方式，现在可以升级产品结构实现更加良性的增长：

    2006 年起，高端液态奶市场起步，三聚氰胺事件后加速了标榜高品质、更安全的高端奶的发展。特仑苏、金典、优倍等高端奶发展速度高于行业平均增速，特仑苏销售收入超过40 亿元，金典超过20 亿元，而光明五大高端产品的收入比重从2010 年的28%提高到2011 年的36%，并计划2012 年超过40%；

    2008 年以后酸奶因健康、高品质的形象获得认可。光明高端的莫斯利安酸奶2011 年实现7 亿元收入，2012年有望翻番。我国酸奶消费量超过130 亿美元，增速达到25%，在主要国家中排名第一，市场增量位列美国之后排名第二。中企顾问网调查数据显示：我国城市酸奶消费量占乳品比例仅15%，农村消费更是微乎其微，与欧美等国的40%相比差距很大，空间巨大。

    洋奶粉的大量涌入提高了价格的天花板，帮助行业完成了高端化。《2012-2016年婴幼儿奶粉行业运营态势与投资战略研究报告》指出：婴儿奶粉行业由于特殊的属性（购买与消费分离，需求刚性极高），三聚氰胺事件后，消费者对洋奶粉产生了偏执的信任，同时盲目认为价格越贵品质越好，因此洋奶粉得以肆无忌惮的提高价格，这也使得本土品牌几乎不费成本地提高价格。若本土品牌能够解决食品安全问题，重获消费者信任，奶粉将成为乳品中的高盈利板块。