2013年国内酒辐照发展运行态势分析

      1.、辐照杀虫杀菌减少食源性疾病发生。据相关资料理解，近年，美国扣留634批从我国进口的食品中，原因分别是：杂质、农药残留、食品添加剂、色素、沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉菌污染。同时，出口日本，欧洲的茶叶、蘑菇、肉类也因为食品卫生问题遭退回。国内食品中毒事件也屡有发生。辐照杀菌减少食源性疾病发生大有可为。

     2. 进出口货物的辐照检疫。我国是世界进出口贸易大国，其中农副产品，食品，以及一些可能生虫，染菌的产品进口量约占1/3 ，数量达9000万吨，价值约450亿美元。在进出口检疫中采用辐照免疫技术对入境货物中微生物含量超标及携带有害生物货物进行辐照处理，可以有效减少或杀灭微生物和有害生物，避免境外传染病或严重疾病传入我国，危害人民健康；并且防止有害生物或外来物种的入侵，可能给我国带来环境和生态危机。对出境货物的辐照处理，不仅提高了货物的质量（如灭菌，延长保鲜期等），而且可以分解某些化学物质，打破国外贸易技术壁垒对我国外贸的封锁，促进我国进出口贸易。

     3.中成药的辐照杀菌。中药是我国传统药物，疗效独特，副作用小，深受人民青睐，东南亚国家也大量应用。在中药配置过程中要采用药材生粉，大多含有营养物质，很容易滋生细菌，使中药质量达不到卫生标准。经过15年攻关，证明y辐照是可行的，电子束也应可以，因为两者作用机理一样。

     4.粮食存储中的辐照杀虫。目前各粮库中的粮食，主要依靠定期熏蒸杀虫及杀虫，但日积月累其残留量不断增加，不仅造成残留污染，直接危害人民健康。同时操作人员也深受其害，而且有的虫类已只剩抗药性等问题。我国是农业大国，迫切需要解决此类问题。

     5. 在食品辐照中，用电子束杀虫灭菌要比用y辐照更具优越性，除了人们共知的，电子束定向性好，功率密度高，灭菌速度快，灭菌时间短，产品的氧化效应小，材料性能退化小等特点外，电子束还可以加工冷冻食品。由于通常的辐照剂量不能使肉的酶失活（酶的失活剂量可达100kGy），肉类的高剂量辐照会使产品产生异味，目前防止异味的最好方法是在冷冻温度-30到-80摄氏度下辐照。在冰冻时，水中的自由基流动减少，可以防止自由基与肉类成分的相互反应。由于电子束功率密度高，灭菌速度快，辐照时间短，冷冻产品不会化冻。电子束的穿透深度不如y射线，更适合于小包装熟食，鲜肉和鲜禽肉品德辐射加工。目前，超市和自选商场的快速发展促使小包装视频需要量激增。预冷肉从营养，保质期，使用方便上明显优于热气鲜猪肉和冷冻肉，但一般真空包装的保质期只有5-7天，不能满足超市和自选商场的要求。真空包装预冷肉经2-3kGy的辐照处理，保质期可以延长到20-30天，而且可以有效的杀灭肉类中的各种寄生虫和肠道致病菌，使消费者真正吃到“放心肉”。