我国食品工业市场发展趋势预测

        内容提示：食品行业的生产、管理、营销是一个庞大的系统工程, 要求不同层次的人员来运作, 尤其是决策指导的高层面人员, 具备素质全面、精通国际贸易规则。

        1采用高新技术, 将为发展食品工业大展宏图。

        充满希望的21 世纪, 以信息技术为中心, 包括生物技术和网络技术为重要内容的高新技术的发展, 对食品工业的发展将起着极大的推动作用。我国是农业大国, 食品工业技术发展制约着农业的发展。

        2012-2016年中国有机食品市场供需预测与发展前景研究报告

        面对国内外日益激烈的市场竟争, 我国的可利用资源减少, 人口却在增加, 生存与发展始终是头等大事, 所以食品工业一直是我国政府十分重视的支柱产业之一。要发展食品工业, 首先要重视其技术的发展, 尤其是食品工业中的新型制造技术的应用, 唯有如此, 方能兴旺食品工业, 使之对农业产生导向作用。

        1. 1 生物技术在食品工业中的应用。生物技术在其发展过程中始终与食品工业有着密不可分的关系。现代生物技术的飞速发展及其在食品工业中应用是近代食品工业取得非凡成就的重要因素, 它为解决人类食品、营养、保健、环境、资源等问题开辟了崭新的途径。目前国际市场上以生物技术为基础的食品工业产值为2 500 亿美元。生物技术在国内食品工业中已得到广泛的应用, 例如基因工程技术在食品品质改良方面, 以高产、优质、抗病虫害、高蛋白含量为主要目标; 利用微生物发酵及酶工程技术, 可生产出门类众多的传统发酵食品等, 还可利用生物技术对传统食品加工工艺进行改造。现代食品新型制造技术随着科学技术进步而不断发展, 日趋成熟。而且各种现代食品新型制造技术相互组合使用, 将会产生更佳的经济效益。

        1. 2　网络技术在食品工业中的应用。运用高新技术和信息网络技术对现有食品加工装置和生产工艺进行改造, 是技术进步的重要手段。大力推广电子计算机进入生产领域, 根据生产工艺特点, 编制控制软件, 由电脑自动控制各个环节的生产工艺要求, 自动协调控制阀门。使人工操作、经验判断为主的加工过程逐步过渡到以电脑自动控制为主。既避免了操作失误、经验失误、减轻工人的劳动强度, 又能保证和提高产品的内在、外观的各项综合指标。建立在高新技术基础上的食品工业, 将不断创新和加大综合利用广度和深度、节约资源、节约能源, 增加经济效益,使食品工业尽早成为无污染、保持生态环境的绿色行业。

        2　重视人才培养与人才引进, 向国际水平靠拢。

        以前, 我们的国门没打开, 长期以来产供销全都是计划经济运行, 所以市场经济商品意识淡薄。参加世贸组织后国门打开了, 情况发生突变。外国食品已大批量涌入中国市场, 且产品质量上乘、款式新颖、口味新奇、包装精美, 对我们的传统食品引起了不小的冲击。

        食品行业的生产、管理、营销是一个庞大的系统工程, 要求不同层次的人员来运作, 尤其是决策指导的高层面人员, 具备素质全面、精通国际贸易规则。

        教育部门要开设食品专业, 培养适应新时代的食品行业管理人才, 同时高校、高职、中职、技工学校也要培养不同层面的生产、管理人员。市场竞争的深层次是人才竞争。

        外商已在我国办公司、办工厂、开连锁店, 同时也给我们带来了各层面的知识和经验。具有国际水平的人员, 才能生产、管理、销售出国际水平的商品。

        为了迎接21 世纪知识经济时代的挑战, 为了在世界大市场竟争中立于不败之地, 我国食品行业必须依靠高新技术, 多生产科技含量高、营养价值高、保健功能高、市场占有率高的产品, 只有这样才能推动我国食品工业升级换代, 挤身于世界先进行列。

        3　食品安全是食品企业的社会责任。

        “民以食为天, 食以安为先”—食品的安全性是食品必须具备的基本要素。食品安全卫生是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素, 这些因素可能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病及产生危及消费者和其后代健康的隐患。危害食品安全的因素很多, 如我国人口多, 环境保护意识差, 生存环境及质量不高, 水源污染导致食源性疾患的发生水质污染直接影响海产品的卫生质量; 农畜业种植、养殖源头污染对食品安全的威胁越来越严重, 农药、兽药的滥用, 造成食物中农兽药残留问题突出; 食品中添加不符合卫生要求的物质而引起食物中毒等事件屡有发生。2010 年刑法修正案( 八) 又加重了对食品安全犯罪的处罚力度, 2011 年两会, 民生可以说是大家讨论最多的关键词, 政府要抓民生, 要突出民生, 保障民生, 食品安全应是最基本的问题, 食品安全仍然是人们关注的重要话题。

        食品企业社会责任的最低底线是食品的安全,保证食品安全是食品加工企业社会责任的首要特征。