2013年豆浆机关键技术初探

      一.前言

      随着人类生活水平的不断提高，由温饱迈向了小康生活，对食物的需求也不再是传统的满足肚子对食物的需要，而是要求健康营养方便，因而豆浆也就像奶制品一般伴随着人们日常生活的左右，成为不可缺少营养物品。在豆浆的发明和发展后，传统的依靠石磨来生产豆浆的方法也逐渐的被市场淘汰了，豆浆机的出现不仅仅给人们带来了美味健康的饮料制品，也为人们的生活带来了极大的便利。

      二.豆浆机的发展特点

      饮用豆浆在我国已经有两千多年的历史，但真正具有现代意义的豆浆机是在上个世纪末才出现的。在短短的十多年时间，豆浆机从第一代的细孔网技术发展到第三代无网技术 。 第一代和第二代豆浆机分别在机体内配置细孔网和大孔网，由于网罩的存在，存在一些卫生死角，清洗不干净、残留物发酵，形成健康隐忧。而且需旋下清洗网罩，容易造成机头下盖螺纹老化、网罩脱落。2008 年 2 月，国内第一台无网豆浆机问世，并获得国家实用新型专利，豆浆机进入到无网时代，并且采用最新的聚流技术，使得刀头在旋转过程中形成最大聚流动力，得到更均匀的研磨，营养成分充分溶解。因此新一代豆浆机具有更方便、实用、经济和卫生等特点，能满足消费者的需要。

      相关市场调研报告请见中企顾问网发布的《2014-2018年豆浆机行业市场竞争格局及投资战略咨询报告》

      三.豆浆机的主要结构

      豆浆机产品从结构上剖析，主要零部件包括机头、机身、电机、联轴器、 杯盖、杯体、刀轴、粉碎刀具及控制电路板等十几个。让这些部件能够良好地发挥作用，核心是控制技术。我们可以把它形象的比作大脑。制作出一杯好的豆浆，需要豆浆机抓住两个环节，一是粉碎，二是熬煮。粉碎彻底与否，对口感的影响至关重要，只有粉碎更彻底、熬煮更充分的豆浆才能既做到口感好、营养价值又高。为了让机器将豆子粉碎得更加彻底，各个企业都做足了功夫。九阳是行业中研发最早、研发投入最多的主导企业，其粉碎技术近二十年不断改进，从原来的利用刀片切碎，到后来的“空间三层超微粉碎技术”，再到现在的“五谷精磨器”技术，层次上迈出了三个大台阶，都是为了让豆子粉碎的更加彻底。

      四.豆浆机关键技术

      熬浆的技术也非常关键。 熬煮的过程对最终制作出豆浆的营养性与口感至关重要。熬煮的过程各个厂家技术路线不尽相同，对温度的控制最为关键。刀片在什么样的温度时开始打豆，最高温、最低温达到多少度时进行交替，交替的频率多少最科学等都会带来品质不同的豆浆。如九阳“文火熬煮”，刀片在指定温度时开始打豆， 打豆和熬煮的交替频次进行程序设定， 通过大火煮沸小火煮香工艺，将五谷的细小颗粒再次乳化，慢火熬煮豆浆的香滑口感。这一过程的实现需要有精确的程序进行控制， 而这个程序的设计是技术开发人员通过大量的测试数据得来的，非一朝一昔能够解决，属于企业的核心技术机密。

      由于不同的地区气压不尽相同，沸点不尽相同，因而打豆浆所需的时间也是不一样的，所以对水温的控制也是豆浆机控制技术的核心技术之一。九阳则专门成立了研究豆浆工艺的部门， 深入细致的研究豆浆工艺在什么情况下利用什么技术能制作出品质上乘的豆浆来，在营养和口感上达到最佳，然后将此工艺应用到开发豆浆机产品上，也从根本上解决了营养性与口感的问题。如果把豆浆机的控制部分比喻成大脑，而电机则可誉为豆浆机的心脏，如果人的心脏不跳动， 生命就会停止。 电机的稳定性对整个产品有着至关重要的作用，决定着整个机器的使用寿命。豆浆机的电机部分转动时间的长短是由芯片来控制，但转速不是由它来控制的，而是由电机本身来控制，电机通过控制电流， 来决定其转动的速度。

      同时好的豆浆机还应具有以下技术:

      1.单机多能：不在是单一的只能打豆浆，也能做果蔬。在豆浆方面更是多样花。它可以制作干豆、湿豆、米香豆浆、八宝/米糊、绿豆沙、玉米汁等。根据它们内部组织的不同，延长加热时间。让消费者可以尝到不同口味的更营养的豆浆机。

      2.节能环保：利用了双重温控装置，利用文火加热技术，让它在时间上节省不少。 外观的合理设计让它再启动时噪音在45分贝以下 （正常噪音是42.3分贝） ，刀具打磨时，低于 75 分贝。这样让消费者不仅在喝时享受，再动手做时也是一种享受。

      3.智能自动醇化：采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富， 口感更加香泽。不在是单一的加热，这样更能让营养充分释放。

      底清除还要买更多的清洁用品，而且浪费时间。时间一旧，就会很多的污垢再上面。严重影响豆浆机的美观，无网时代可以避免这么多的麻烦。用过之后用洗洁精，清水一冲就搞定。

      水果蔬菜汁制作时更简单，只需选择功能键，轻轻一按，豆浆机会自动调整到水果功能。不需加热，刀片转动就轻松完成。可以制作混合果蔬汁，奶昔， 果味豆浆等特色饮品。

      五.选购豆浆机时应考虑的方面

      1.看品牌。好品牌的豆浆机经过多年市场检验， 性能较为完善和优越， 具有可靠的质量和良好的信誉。

      2.看质量。最好的办法是了解其所用的材质和配件来源。另外，还要看该机所获得的权威认证和权威质量保证称号，如中国电工长城认证、欧盟 CE 认证、质量免检等。挑选时还应检查电源插头、电线等，宜买国家级质量安全体系认证的产品，如 3C 认证等（在市场销售的豆浆机必须符合国家安全标准的要求，必须带有 3C 认证标志，但是现在一些市场销售的产品仍未通过 3C 认证，消费者一定要认清和把握） 。

      3.看是否具有真正的智能不粘易清洗技术。 真正的智能不粘豆浆机是先将水温加热到标准温度后才开始磨浆等加工程序，有的机器虽号称具备此技术，但其做出的豆浆不浓不香，还时常发生糊锅现象。

      4.听音辨性能。 电机性能是一台豆浆机的灵魂。 好的电机马力足、 使力集中，开动的时候声音急促而连续，不会有整座机器拼命摇晃、噪音轰鸣的情况。除了电机性能以外，刀片的设计合理与否，是决定豆料粉碎效果和豆浆出浆率的另一关键所在。好刀片要具有一定的螺旋倾斜角度，令刀片旋转起来之后在立体空间里碎豆，同时产生巨大的离心力甩浆。

      5.容量的选择。在选购豆浆机时，可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机，假如家里是 1～2 人，建议选择 800～1000ml（毫升） ；假如家里是 3～4 人，建议选择 1000～1300ml；假如家里是在 4 人以上，建议选择 1200～1500ml。

      六.结束语

      市场上的豆浆机产品越来越多，一些小品牌的产品在技术方面大部分并不成熟，就急于推向了市场。这给正在迅速发展的豆浆机行业带了隐患。制作一杯安全、营养、可口的豆浆涉及到许多项技术，一款豆浆机产品所涉及的技术有许多。新的技术，新的创新就决定了产品的命运。只要我们置身于消费者的需求，以满足消费者需求为目标，在原有的技术上再创新高，做到真正的物美价廉。我们豆浆机在同类的产品上有不论从外观，加热技术都有更多改进，其市场发展潜力是毋庸置疑的。一定会赢得市场，赢得消费者的。