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2013年中国快餐行业经营优势分析

http://www.cction.com  2014-05-23 10:01  中企顾问网

本文导读:为了更好地应对挑战,首先对主要洋快餐在中国市场经营情况进行分析,然后再运用SWOT方法对中国快餐进行分析,找准优势、劣势,正视威胁、抓住机会,使中国快餐健康、有序地发展。

    随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,快餐越来越被人们所熟悉和接受。据中国烹饪协会已经发布的《2008年中国餐饮产业运行报告》显示:自1991年以来,中国餐饮业零售额连续17年保持了10%以上的增长速度。而快餐业是中国餐饮产业的重要组成部分,并起着举足轻重的作用。根据目前初步测算,全国快餐连锁经营网点已达100多万个,年营业额可达1500亿元,将分别占到餐饮业的22%和20%左右。

    随着中国经济的快速发展,与国际接轨的步伐加快,同时受到经济全球化浪潮的冲击,中国快餐面临严峻的挑战。为了更好地应对挑战,首先对主要洋快餐在中国市场经营情况进行分析,然后再运用SWOT方法对中国快餐进行分析,找准优势、劣势,正视威胁、抓住机会,使中国快餐健康、有序地发展。

    一、经营优势(Strengths)。1)虽遭受洋快餐冲击,但中国烹饪文化博大精深,消费市场广大,可以带来无限的商机,发展潜力无限;2)快餐风味变化多端,烹饪艺术日新月异,饮食品味更有特色;3)巧用精湛的烹饪技法,融汇各系风味,烹制各地美食,反映地方特色风味,呈现不同的烹饪艺术风格;4)图片宣传,针对选择;5)快餐风味有区别,制作工艺有讲究,膳食搭配要合理,营养结构要科学。

    相关市场调研报告请见中企顾问网发布的《2014-2020年中国快餐市场监测与发展前景研究报告

    二、经营劣势——目前中国快餐存在的问题(Weaknesses)。1)创新力度不够(比如:快餐品种单一,创新品种不多);2)员工素质不高;3)营销手段不多;4)发展空间不大;5)消费与享受不协调;6)管理不佳;7)品牌认知度不够。

    三、机会(Opportunities)。1)参与竞争;2)吸取经验;3)分享市场;4)增加就业;5)扩大经营空间;6)技术合作;7)创新空间大;8)产业链形成。

    四、威胁(Threats)。1)外资涌入;2)资本重组;3)标准管理;4)营销团队缺乏;5)增加经营风险;6)人才储备结构不合理;7)垄断性增强;8)残酷的竞争。

    经过SWOT分析后,可以看到中国快餐的发展现状,但更加清醒地认识到中国快餐的发展道路虽曲折坎坷,发展的前景却很远大。

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