2010-2014年北京餐饮业运行走势及发展前景展望分析报告

第一章　餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章　2009-2010年中国餐饮业发展形势分析
第一节2009-2010年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
第二节2006-2009年中国餐饮市场发展情况
一、2006年中国餐饮市场发展情况
二、2007年中国餐饮业发展状况
三、2008年中国餐饮市场发展状况分析
四、2009上半年我国住宿与餐饮业市场发展状况
五、2009年1-10月我国住宿和餐饮业市场增长情况
第三节 2005-2008年中国重点餐饮企业发展情况
一、2005年中国餐饮百强企业发展情况
二、2006年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
三、2007年我国餐饮百强企业发展特征
四、2008年我国餐饮百强企业发展状况分析
第四节 全球金融危机对中国餐饮业的影响
一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业
二、金融危机对我国餐饮业影响的特点分析
三、金融危机对高档餐饮业的影响分析
四、扩大内需促进餐饮业发展
第五节2009-2010年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点

第三章 2009-2010年北京餐饮产业运行环境分析
第一节2009-2010年北京餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品卫生法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
四、北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法
第二节2009-2010年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、中国CPI指数分析
三、工业发展形势分析
第三节2009-2010年北京餐饮产业社会环境分析
一、城乡居民家庭人均可支配收入
二、恩格尔系数

第四章　2009-2010年北京餐饮业的发展动态分析
第一节2009-2010年北京餐饮业的主要特点分析
一、基本特性
二、产品和服务
三、管理和经营
四、店铺位置
五、消费习性
第二节2009-2010年北京餐饮业广告模式分析
一、餐饮业广告媒体模式现状
二、餐饮业广告面临的模式困境
三、餐饮业广告模式的发展策略
第三节2009-2010年北京餐饮业存在的问题及发展对策
一、北京餐饮业存在的问题
二、北京餐饮业发展策略
三、北京餐饮业发展的几个建议

第五章2009-2010年北京餐饮业市场运行态势分析
第一节2009-2010年北京餐饮市场发展状况
一、北京餐饮业具有的优势
二、北京餐饮品牌进驻商场门槛增高
三、康师傅德克士联手进驻北京餐饮市场
四、狗不理拓展北京餐饮市场
五、中式快餐“东方既白”进入北京市场
六、北京大兴区酒店餐饮业发展分析
第二节 2006-2008年北京餐饮业发展状况分析
一、2006年北京餐饮业发展分析
二、2007年北京餐饮业的四个特点
三、2008年北京餐饮业借“网”发展
第三节 2006-2009年节假日北京餐饮市场状况
一、2006年“五一”黄金周北京市餐饮市场特点
二、2006年“十一”黄金周北京餐饮市场老字号火爆
三、2007年“十一”黄金周北京餐饮市场特点
四、2008年春节期间北京餐饮市场情况
五、2008年“十一”黄金周北京餐饮市场特点
六、2009年元旦北京餐饮业进行大范围促销
七、2009年春节期间北京餐饮市场状况

第六章　2009-2010年北京餐饮业细分行业分析
第一节 快餐业
一、受成本上涨影响北京快餐业集体涨价
二、北京快餐速递市场状况分析
三、北京快餐业竞争更趋激烈
四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
第二节 西餐业
一、北京西餐业的发展历史
二、北京西餐市场状况分析
三、北京推出“西餐中吃”线路
四、北京西餐业面临人才短缺
第三节 其它细分
一、借助奥运北京市场中餐企业破标准化困局
二、中餐工业化研制基地在北京顺义落成
三、特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势

第七章　2009-2010年促进北京餐饮业发展的相关因素
第一节 旅游业
一、2006年北京市旅游业发展状况
二、2007年北京市旅游业发展状况
三、奥运效应带火北京2008十一黄金周旅游市场
四、奥运会使北京旅游业迈入新的发展水平
五、“十一五”北京旅游业发展规划
第二节 会展业
一、会展业被定位为北京第三产业的支柱产业之一
二、北京会展产业发展状况分析
三、北京会展业面临的问题及发展思路
四、“十一五”北京会展业发展规划

第八章　2009-2010年北京市餐饮业重点企业竞争力分析
第一节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、公司简介
二、2008-2009年全聚德经营状况分析
三、全聚德连锁经营发展分析
四、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略
第二节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司
一、公司简介
二、公司经营理念
三、马兰拉面的崛起
四、“马兰拉面”退出兰州
第三节 北京老家快餐有限责任公司
一、公司简介
二、公司发展历程
三、老家快餐的管理原则
第四节 其它企业
一、北京东来顺集团有限责任公司
二、北京湘鄂情餐饮管理有限公司
三、北京千喜鹤餐饮连锁有限公司
四、北京顺峰饮食娱乐有限公司
五、北京便宜坊烤鸭集团有限公司

第九章　2010-2014年北京餐饮业发展前景趋势分析
第一节 2010-2014年中国餐饮业总体发展趋势
一、中国餐饮业发展趋势分析
二、餐饮市场发展趋势展望
三、中国餐饮业发展的五大方向
第二节 2010-2014年北京餐饮业投资前景及建议
一、北京首条“特色餐饮示范街”发展潜力大
二、东南亚餐饮在京发展空间大
三、后奥运时期北京市旅游餐饮业将快速增长

第十章2010-2014年中国北京餐饮产业投资机会与风险分析
第一节2010-2014年中国北京餐饮产业投资环境分析
一、宏观经济预测分析
二、金融危机影响分析
第二节2010-2014年中国北京餐饮产业投资机会分析
第三节2010-2014年中国北京餐饮产业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策风险
三、进入退出风险
第四节 专家投资建议

图表名称：部分
图表　1978-2005年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较
图表　2005年1-12月中国餐饮业零售额与增长速度
图表　2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表　十五时期全国三大区域餐饮业零售额
图表　2005年全国各省市餐饮业发展排序
图表　2005年全国各城市餐饮业发展排序
图表　1991-2005年我国人均餐饮消费变化情况
图表　1976-2005年我国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表　相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表　2005与2006年我国餐饮业月度零售额对比情况
图表　2006年我国餐饮业各季度零售额比重
图表　2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表　2000-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较
图表　2006年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表　2006年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表　2004-2006年中国餐饮业结构变化情况
图表　2006年北京限额以上餐饮企业所有制结构
图表　2006年北京限额以上餐饮企业经营业态
图表 2008-2009年中国全聚德（集团）股份有限公司主要财务指标分析
图表 2008-2009年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力分析
图表 2008-2009年中国全聚德（集团）股份有限公司经营效率分析
图表 2008-2009年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力分析
图表 2008-2009年中国全聚德（集团）股份有限公司成长能力分析
图表 略