全球食品安全追溯体系的建设情况

       国际物品编码协会（GS1）开发了采用现有的全球统一标识系统（EAN•UCC系统）跟踪与追溯食品的应用，相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜农产品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准。全世界陆续有40多个国家和地区，采用EAN•UCC系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。

       欧盟于2000年出台法规，规定自2002年起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂，否则不允许上市销售。2002年欧盟进一步扩大了食品追溯的范围，要求从2005年1月起在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售，同时禁止进口不具备可追溯性的食品。

       美国于2002年发布的《公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案》，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存的法律要求，以实现食品的可追溯性。2004年5月美国公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。

       日本2003年立法通过了称之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度，2003年12月起所有在日本超市销售的牛肉，包装必须具有八大内容的履历表，包括牛肉所属性别、出生年月、饲养地、加工者、零售商、无疯牛病病变说明、检验合格证等。2004年12月并进一步立法，开始实现牛肉以外食品的追溯制度。