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泡吧族弃洋酒改喝啤酒

http://www.cction.com  2008-12-29 15:42  中企顾问网

本文导读:金融危机之下,去酒吧里买醉也捂紧钱袋了

金融危机之下,去酒吧里买醉也捂紧钱袋了

午夜时分,杭城街头的气温降至零摄氏度左右。周末的酒吧,刚进入最火热的时段。但酒吧老板们却高兴不起来,因为,越来越多的泡吧族不但减少了泡吧的次数,而且他们在酒吧的消费额也大幅减少。

爱喝洋酒的改喝啤酒

上周六是今年最后一个星期六,吴波和三个朋友走进杭州南山路一家知名酒吧。当服务生把酒水单送上来的时候,爱喝芝华士的吴波瞅着400多元一瓶的价格,忽然问同来的朋友:不如我们改喝啤酒?在这间酒吧,一瓶芝华士的价格要450元,配上软饮,至少需要600元。而啤酒正在促销,即便买六送六,只要115元,4个人每人喝3瓶,足够了。

经常光顾城北一家酒吧的刘先生虽然没有改喝啤酒,但也调整了自己的泡吧习惯。自从听说今年的年终奖可能只有去年的一半之后,他跟朋友不再一次喝完一整瓶洋酒了,而是有所保留,把喝不完的部分交给服务生存起来。

夜班的士司机赵先生对酒吧的经营情况有自己的体会:“现在一到晚上10点后,路上就变得冷冷清清了。我们以前最喜欢在酒吧、KTV外面等客人,可现在这里的生意差强人意。过了凌晨1点,几乎就没生意了,以前一般两点左右客人才全部散去。”

南山路梦之湖酒吧的负责人金先生告诉记者,11月份开始,他真真切切地从营业额上感到了“冬天来了”,最明显的是翻桌几乎没有了,店里能坐满就不错了,而之前翻桌是很正常的。另外,酒的销量也有了明显的变化。芝华士18年、马爹利名士、轩尼诗这些很好卖的高档洋酒,现在销量都出现了萎缩。很多以往喝洋酒的客人,都改喝价格低廉的啤酒,而且专挑正在促销的啤酒。

整体营业额骤降两成

“虽然啤酒的利润不低,但酒吧的总销售额明显下降,幅度在15%-20%之间。”杭州酒吧行业协会副会长罗先生告诉记者,其中,影响最直接的就是洋酒等高端酒的消费,一些高档酒吧的高档酒,销量下降了30%-50%。

一般来说,12月24日是酒吧业一年之中生意好的一天。杭州知名酒吧SOS,曾在12月24日创造500瓶芝华士的销售成绩。但今年的平安夜,该店的芝华士销量只有最好成绩的一半左右,下降幅度明显。

一家大型酒水批发商透露,今年的平安夜,虽然他的销售额超过100万元,比平时的周末要高,“但这并不是好事情,因为平安夜销量大幅增加是因为消费者控制了日常消费,而把消费全部投入到了平安夜。整体消费量的明显下降,是不争的事实。”

酒吧或将引发淘汰赛

面对这种窘境,各酒吧使出了浑身解数来应对,降价促销是最直接的手段。南山路上的多家酒吧,就推出了“买一送一”的促销手段。只要在晚9点前或凌晨1点后购买芝华士、黑方等洋酒,就能享受“400元,买一送一”的优惠。而延安路上的一家酒吧则干脆引进相对廉价的美国威士忌,标价仅200元/瓶。

“降价的直接目的就是争夺客户群,所以接下来很可能会有一批生意比较差又没有特色的酒吧倒闭。”业内人士分析认为,酒吧里酒水的毛利虽然高,但受限于高昂的房租,酒吧能获得的净利十分有限。按业内的计算模式,酒吧的租金、装修成本会占到销售额的20%-30%、酒水的实际成本在30%左右、各种费税大约在25%左右、给员工的销售提成占10%,因此实际纯利在10%之内。如果酒吧客人大量流失,必然被市场所淘汰。

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