电压力锅产业发展现状及行业前景分析

       电压力锅是一种用电加热并通过控温、控压产生一定压力来实现快速烹调的密封式电热锅。该产品是传统厨具煲、炖、焖、煮多重功能都能兼而有之的全新烹饪工具，因此被称为“全能烹调大师”。电压力锅自诞生之初，就承担着替代电饭煲和高压锅等传统锅具的重大使命。但是由于它工作时带有压力，因此在制造、生产过程中涉及相关的技术和工艺，造成这一产品的发展极为缓慢。

       从电压力锅的结构上来说，它的发展是从一般的简易式电加热高压锅开始，其控制不精良，也难实现自动控制，只是改变加热的方法。但随着市场的需求及消费者对使用要求的提高，经部分专业技术人员的努力开发和一些企业的不断研究和改进，其结构在原来的基础上作了相当大的改变，出现了压紧式密封与浮动式密封的锅盖分离结构，其控制方式也采用了不同的方法，有压控式、温控式及混合控制等。在功能操作和技术应用方面，除传统的机械控制外，还增加了不少的电子控制方式，这大大提高了电压力锅的安全性、功能性及自动控制的能力。这就是目前国内电压力锅的整体发展状况，其大部分技术属于自主创新，与国外同类产品相比有明显的差别。

       在国外，电压力锅的生产、研发也有相当长的一段时间，主要以日本、韩国企业为主，其结构差异不大，主要是在控制方面有比较大的差别。其利用电子控制技术比较领先，在安全性、功能性方面实现比较好，但其制造成本相对要高得多。

       目前，国内的电压力锅产品已基本满足使用上的需要，但在内部结构、外观样式、功能扩展方面仍有相当大的空间，所以产品尚属初级发展阶段。国家还没有正式的产品生产标准，对产品的结构、安全、性能方面也约束不大，产品的发展受企业的经营意识左右，产品的技术、质量参差不齐，产品的市场销售较为混乱。所以期待相关行业部门对此作出监管、控制，尽快出台产品生产标准，确保该产品朝健康的方向发展。