2016-2022年中国大蒜市场监测及发展战略研究报告

       大蒜 Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药。春、 [紫皮大蒜] 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
根据世界粮农组织发布的统计数据1993年我国大蒜产量为460万吨，到2014年我国大蒜产量达到1980万吨，中国大蒜产量占全球比重从1993年的61%增长至2014年的81%左右。

报告目录：

第一章 大蒜产业发展环境概况5
第一节 大蒜产业政策环境分析5
一、大蒜产业监管部门5
二、大蒜产业自律组织5
三、大蒜产业行业标准7
四、大蒜产业扶持政策9
五、大蒜政策影响分析11
第二节 大蒜产业经济环境分析11
一、家庭调味品消费情况11
二、复合调味品供需情况11

第二章 大蒜种植分析13
第一节 大蒜种植面积概况13
第二节 大蒜分品种种植调查13
一、大蒜品种栽培周期分析13
二、大蒜主要品种成本分析14
三、大蒜品种区域种植分析16
四、大蒜品种种植规模分析17
第三节 大蒜产量调查19
一、中国大蒜产量情况19
二、中国主要产区概况19
（一）金乡大蒜产业种植21
（二）苍山大蒜产业种植22
（三）杞县大蒜产业种植22
（四）邳州大蒜产业种植23

第三章 大蒜制品生产、流通、消费25
第一节 大蒜产业链成本利润分析25
第二节 大蒜制品生产情况分析26
一、大蒜制品重点企业分析26
二、大蒜制品生产工艺分析27
三、大蒜产业成本构成分析34
四、大蒜加工制品产量情况35
五、大蒜制品企业销售模式36
第三节 大蒜制品流通情况分析37
一、大蒜制品流通模式分析37
二、大蒜流通典型企业分析38
三、大蒜出口海运费用分析40
四、大蒜流通中存在的问题41
第四节 大蒜制品消费情况42
一、中国大蒜加工制品消费情况42
二、中国人均大蒜加工制品消费量42
三、消费者对大蒜制品品质要求43
四、大蒜加工制品消费市场展望43

第四章 大蒜及大蒜制品进出口情况45
第一节 中国大蒜进出口概况45
第二节 大蒜及大蒜制品进出口情况45
一、进口量及金额分析45
二、出口量及金额统计46
第三节 大蒜及大蒜制品进出口价格47
一、进口价格分析47
二、出口价格分析47
第四节 大蒜及大蒜制品进出口税率48
第五节 大蒜及大蒜制品主要出口国家49

第五章 大蒜及大蒜调味品进出口管理分析56
第一节 中国大蒜及大蒜制品进出口管理制度分析56
一、《出口食品生产企业备案管理规定》56
二、大蒜及其制品出口的检验检疫61
（一）检验检疫法律法规标准62
（二）出境检验检疫业务流程62
三、农产品农药残留限量标准64
四、脱水大蒜制品出口检验规程65
第二节 主要国家大蒜产品进口管理制度分析77
一、日本77
（一）农产品技术法规标准概况77
（二）日本农产品进口规模分析79
（三）相关标准的技术指标要求79
（四）大蒜进口程序及关键环节89
二、美国92
（一）大蒜技术法规、标准概况92
（二）美国农产品进口规模分析93
（三）相关标准的技术指标要求93
（四）大蒜进口程序及关键环节94
第四节 中国企业出口技术性贸易案例95
第五节 大蒜出口企业“光华模式”分析96

图表目录：
图表 1 农产品行业相关监管部门5
图表 2 中国大蒜产业主要自律组织一览表6
图表 3 2009-2015年中国复合调味品产量变化趋势图12
图表 4 2008-2015年中国复合调味品零售额变化趋势图12
图表 5 2009-2015年中国大蒜种植面积统计13
图表 6 大蒜的栽培季节14
图表 7 中国大蒜主要种类种植情况16
图表 8 中国大蒜种植面积调查统计18
图表 9 中国大蒜省份区域分布统计18
图表 10 2009-2015年中国大蒜产量统计19
图表 11 中国大蒜主要产区一览表20
图表 12 金乡大蒜产业链的价格构成（以出口大蒜头到欧洲为例）25
图表 13 大蒜制品生产企业基本情况表26
图表 14 大蒜种植成本构成34
图表 15 新鲜蒜米加工出厂价格成本构成34
图表 16 脱水系列大蒜产品加工出厂价格成本构成35
图表 17 2010-2015年中国大蒜加工制品产量变化趋势图35
图表 18 2015年中国大蒜加工制品产量情况36
图表 19 大蒜制品生产企业销售渠道调查36
图表 20 大蒜制品流通模式图38
图表 21 典型大蒜流通企业基本情况（一）38
图表 22 典型大蒜流通企业基本情况（二）39
图表 23 2010-2015年中国大蒜加工制品消费量变化趋势图42
图表 24 2013年中国大蒜加工制品消费量情况42
图表 25 2010-2013年中国大蒜人均消费量趋势图43
图表 26 2014-2015年中国大蒜及大蒜调味品进口量值统计46
图表 27 2014-2015年中国大蒜及大蒜制品出口量值统计46
图表 28 2009-2014年中国大蒜及大蒜制品进口均价统计47
图表 29 2009-2014年中国大蒜及大蒜制品出口均价统计48
图表 30 2009-2014年中国大蒜及大蒜制品出口均价变化趋势图48
图表 31 大蒜及大蒜制品进出口税率统计49
图表 32 2014-2015年中国鲜或冷藏的大蒜主要出口国统计49
图表 33 2014年中国鲜或冷藏的大蒜主要出口国金额占比份额50
图表 34 2014-2015年中国冷冻蒜头主要出口国统计51
图表 35 2014-2015年中国盐水大蒜主要出口国统计51
图表 36 2014年中国盐水大蒜主要出口国金额占比份额52
图表 37 2014-2015年中国干大蒜主要出口国统计52
图表 38 2014年中国干大蒜主要出口国金额占比份额53
图表 39 2014-2015年中国用醋或醋酸制作或保藏的大蒜主要出口国统计54
图表 40 2014年中国用醋或醋酸制作或保藏的大蒜主要出口国金额占比份额55
图表 41 中国大蒜及其制品出境的检验检疫业务流程64
图表 42 相关农药残留限量标准64
图表 43 其他有毒有害物质限量标准65
图表 44 脱水蒜片品质检验流程图68
图表 45 脱水蒜粒及蒜粉品质检验流程图68
图表 46 国家标准筛情况73
图表 47 2012-2015年中国出口日本农产品规模79
图表 48 日本“肯定列表”中的大蒜农药残留的限量值80
图表 49 日本《食品安全法》中规定的食品中不得检出物89
图表 50 2012-2015年中国出口美国农产品规模93
图表 51 美国大蒜及其制品农残指标94